cnippr的部落格

相關內容

• 放大照片

  推在地麵粉 麥鄉大雅 賣力突破

• 放大照片

  推在地麵粉 麥鄉大雅 賣力突破

〔自由時報記者謝鳳秋／大雅報導〕市府打算推廣大雅小麥製成的在地麵粉，卻有麵包師傅說在地麵粉風味有改進空間，區公所解釋，去年試著研發全麥麵粉，確實發現不適合，大雅小麥還是適合製作一般中筋麵粉。

百人百米拉麵 今天挑戰

大雅區公所與區農會今天舉辦「大雅小麥麵食文化節暨農特產品展售會」，邀請一百個民眾拉開一百公尺長的麵條，推廣各種使用在地麵粉製作的美食。

不過，日前一名試用過大雅麵粉的麵包師傅指出，不知是土質或栽種技術關係，大雅麵粉缺乏麵粉香氣，甚至有淡淡土霉味，小麥不是台灣擅長的農作，國外種植有一套專精技術，針對不同用途配種研發出各種麵粉，但台灣種的是日治時代留下來的麥種，如果要推廣種植，農政單位可能得多進行品種及製程研發。

大雅區長李政峰說，前年利用大雅小麥製作中筋麵粉，試用過的店家反應不錯，但去年試著研發全麥麵粉，試用店家及麵包師傅確實反應不佳，顯示小雅小麥適合製作中筋麵粉，透過和麵粉廠研發、測試，才能找到最適合製作的麵粉品項。

區農會與農民契作的七十公頃小麥，都供金門農試所作為麥種使用，公所今年打算和農民契作兩公頃小麥，製成六千公斤麵粉，專門提供明年店家推廣用在地麵粉。

期盼推動契作 打開銷路

李政峰說，在地麵粉雖比進口的貴，但最新鮮、食物里程最短，未來希望店家和農民直接契作，農民有銷路才有種植意願。